Memasuki tahun 2026, dunia kuliner kita memang lagi seru-serunya. Kita nggak cuma cari kenyang, tapi cari makanan yang punya cerita, nilai kebersamaan, dan rasa yang jujur. Salah satu juaranya tentu saja deretan nasi rempah ala Timur Tengah.
Kalau kamu mampir ke festival kuliner atau sekadar scrolling di media sosial, nama Nasi Mandi, Nasi Kebuli, dan Nasi Biryani pasti sering banget muncul. Masalahnya, buat kita yang baru mau mencoba, ketiganya sering terlihat sama saja, nasi panjang-panjang, warna-warni, dan ada potongan daging besar di atasnya. Padahal, kalau kita bedah lebih dalam, ketiga hidangan ini punya kepribadian yang beda jauh, lho!
Di tahun 2026 ini, tren kuliner nggak cuma soal tradisi, tapi juga soal eksperimen. Kita mulai melihat “nasi Arab gaul” yang dipadukan dengan bahan lokal atau teknik masak modern. Biar kamu nggak salah pesan saat nongkrong bareng teman atau lagi di acara pernikahan, yuk kita bahas bedanya secara santai tapi mendalam.
1. Nasi Mandi
Kita mulai dari Nasi Mandi. Hidangan ini adalah “anak asli” dari wilayah Yaman yang kemudian menyebar luas ke Arab Saudi hingga Turki. Kalau kamu tipe orang yang suka rasa gurih tapi nggak mau yang terlalu berat atau tajam bumbunya, Nasi Mandi adalah jodoh kamu.
Kenapa aromanya beda? Rahasia utamanya ada pada teknik masak tradisional yang disebut Taboon. Daging dan nasi dimasak di dalam lubang tanah dengan arang. Hasilnya? Ada aroma asap (smoky) yang meresap sampai ke butiran nasi basmatinya. Rasanya cenderung lebih soft, tidak terlalu pedas, dan sangat ramah di lidah anak-anak.
Sekarang, Nasi Mandi sering banget muncul dengan versi fusion. Misalnya, Mandi dengan seafood segar atau penyajian ala restoran modern yang lebih praktis tapi tetap menjaga aroma arangnya. Tekstur nasinya lembut tapi nggak basah, biasanya ditemani salad segar atau yogurt biar makin mantap.
2. Nasi Kebuli
Nah, kalau yang satu ini bisa dibilang “nasionalis” kuliner kita. Nasi Kebuli memang punya akar Timur Tengah, tapi ia tumbuh besar dan populer lewat tangan dingin masyarakat keturunan Arab-Hadrami dan Betawi di Indonesia. Jadi, jangan heran kalau rasanya terasa sangat akrab dan pas di lidah orang kita.
Gimana cara bedainnya?Kebuli itu ibarat ledakan rasa di mulut. Rempahnya sangat kuat, terutama kapulaga, cengkeh, dan jintan. Berbeda dengan Mandi yang dimasak dengan teknik asap, Kebuli dimasak bersama kaldu daging yang sudah dicampur susu atau santan. Inilah yang bikin nasinya berwarna kuning kecokelatan dan punya tekstur yang creamy serta gurihnya “nendang” banget.
Banyak restoran mulai menyajikannya dengan daging premium seperti Wagyu atau bahkan disajikan dalam konsep fine dining. Kalau kamu suka rasa kari yang kental dan bumbu yang berani, Kebuli nggak akan pernah mengecewakan.
3. Nasi Biryani
Lalu, bagaimana dengan Nasi Biryani? Meskipun sering ada di restoran Arab, aslinya Biryani ini berasal dari India dan Pakistan. Ini adalah menu buat kamu yang suka “petualangan” rasa yang kompleks dan sedikit tajam di lidah.
Rahasia kelezatannya? Cara masaknya paling ribet, nih, pakai teknik layering atau berlapis-lapis. Nasi setengah matang ditumpuk dengan daging yang sudah dimarinasi, lalu dikukus bareng bumbu yang super lengkap (jahe, kunyit, daun salam, bahkan lada yang kuat). Warnanya cantik banget, biasanya campuran kuning dan kemerahan.
Rasanya?Tajam, gurih intens, dan ada sedikit pedas yang hangat. Karena rasanya yang sangat kompleks, Biryani biasanya disajikan dengan saus yogurt atau raita buat menetralkan lidah. Di tren 2026, Biryani bahkan muncul dalam bentuk party shots atau porsi kecil yang unik buat acara nongkrong anak muda.
Jadi, Mana yang Paling Enak?
Jujur saja, jawabannya pasti subjektif banget karena tergantung mood kamu hari ini.
Kalau kamu pengen rasa yang ringan, harum asap, dan bisa dinikmati santai, Nasi Mandi adalah pemenangnya. Kalau kamu lagi pengen makanan yang gurihnya berasa, kaya rasa santan, dan berempah kuat, Nasi Kebuli tetap juaranya di hati. Tapi, kalau kamu pengen rasa yang tajam, kompleks, dan penuh kejutan di setiap suapan, Nasi Biryani nggak ada tandingannya.
Biryani sering disebut paling favorit orang-orang karena rasanya karena keseimbangan rempahnya yang sulit ditiru. Tapi buat menu keluarga harian, Mandi dan Kebuli tetap jadi favorit nomor satu.
Gimana? Sekarang sudah nggak bingung lagi kan bedanya ketiga nasi sultan ini? Kamu sendiri lebih suka tim yang mana, nih?